Este guia técnico oferece diretrizes abrangentes para a gestão, operação e estruturação de cantinas escolares focadas na promoção de hábitos alimentares saudáveis. O material detalha desde a legislação vigente e segurança alimentar até a montagem de cardápios nutritivos e estratégias de sustentabilidade operacional, sendo essencial para gestores escolares, nutricionistas e responsáveis pelo serviço de alimentação em instituições de ensino.
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