Este curso de Aproveitamento de Partes Não Convencionais de Alimentos é uma especialização voltada para a segurança alimentar, sustentabilidade na gastronomia e nutrição aplicada. Em um cenário global focado na economia circular e na redução do desperdício de alimentos, dominar as técnicas de processamento de cascas, sementes, talos e entrecascas é essencial para profissionais que buscam inovação e eficiência operacional. O conteúdo abrange desde a composição centesimal de subprodutos até o desenvolvimento de alimentos funcionais e estratégias de educação alimentar e nutricional. Ideal para quem busca se destacar em consultorias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), indústrias alimentícias e projetos de impacto social.
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