Os cursos da Adlas são gratuitos?

Sim. Os cursos são gratuitos, 100% online e com acesso imediato após o cadastro. A emissão do certificado digital é opcional e pode ter taxa.

O certificado serve para horas complementares?

Sim. Os certificados são de cursos livres e podem ser utilizados para horas complementares, atividades extracurriculares, currículo e prova de títulos, conforme as regras da instituição ou órgão responsável.

Como faço para emitir o certificado?

Após concluir o curso e realizar a avaliação online, você poderá solicitar a emissão do certificado digital em formato PDF diretamente na plataforma.

Posso estudar no meu próprio ritmo?

Sim. Os cursos são totalmente online e permitem que você estude no seu ritmo, sem prazo mínimo ou máximo para conclusão.

Curso de Alimentos Funcionais e Nutrição com Certificado

Name: Alimentos Funcionais e Nutrição
Availability: InStock
Author: Adlas Cursos Online

Cursos gratuitos online ou apostila PDF. Pague apenas pelo certificado a partir de R$ 29,90 se for aprovado e desejar o documento.

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Atualizado em 26/07/2026

📘 Curso Online ou Apostila/PDF Grátis

✅ Válido em todo Brasil

⏱️ Carga horária de 20h a 280h

Ideal para Prova de Títulos, Horas complementares e melhorar currículo.

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Sobre o curso

Domine o conhecimento científico sobre alimentos funcionais, seus compostos bioativos, mecanismos de ação metabólica e aplicações terapêuticas para a promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas.

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Baixe a apostila ou leia online. Faça a prova quantas vezes quiser. Tire mais de 60% e adquira seu certificado agora!

📎 Download da Apostila
Oferecemos apostila gratuita, em PDF, para você fazer download e usar como consulta e estudo para responder a avaliação. Você pode fazer a prova quantas vezes você precisar até obter sua aprovação.

Curso de Alimentos Funcionais e Nutrição (181 KB)
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Identificação de compostos bioativos e suas fontes naturais.
Mecanismos de ação dos alimentos funcionais no organismo humano.
Relação entre dieta, modulação gênica e prevenção de patologias.
Aplicação de estratégias nutricionais baseadas em evidências científicas.
Avaliação crítica de rotulagem e alegações de saúde em produtos alimentícios.

Conteúdo do Curso (Para desbloquear o conteúdo, Inscreva-se no botão cima)

CERTIFICADO E AVALIAÇÃO

Responda o questionário quantas vezes precisar e adquira seu certificado agora.
Como solicitar meu certificado

Módulo 1: Fundamentos dos Alimentos Funcionais

Módulo 2: Compostos Fenólicos e Polifenóis

Módulo 3: Fibras Alimentares e Saúde Intestinal

Módulo 4: Probióticos, Prebióticos e Simbióticos

Módulo 5: Ácidos Graxos e Lipídeos Funcionais

Módulo 6: Proteínas e Peptídeos Bioativos

Módulo 7: Vitaminas e Minerais em Contexto Funcional

Módulo 8: Compostos Bioativos em Especiarias e Ervas

Módulo 9: Fitosteróis e Estanóis

Módulo 10: Carotenoides e Saúde Ocular

Módulo 11: Soja e Isoflavonas

Módulo 12: Compostos de Enxofre e Vegetais Crucíferos

Módulo 13: Cacau e Derivados

Módulo 14: Inovações e Pesquisas em Alimentos Funcionais

Módulo Extra: Conteúdo complementar

Como os alunos avaliaram esse curso

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Base Legal: Os cursos livres são reconhecidos pela Lei nº 9.394/96 e pelo Decreto nº 5.154/04 como uma modalidade de educação profissional, estando autorizados a emitir certificados. Consulte sempre o edital do concurso ou as normas da sua instituição antes de utilizar o certificado. Nossos cursos são cursos livres de educação não formal, que não habilitam para o exercício profissional regulamentado e não substituem formação técnica ou superior.

Perguntas Frequentes

O curso de Alimentos Funcionais e Nutrição da Adlas Cursos é reconhecido pelo MEC?

Os cursos da Adlas Cursos são classificados como cursos livres de atualização e qualificação profissional, sendo regulamentados pela Lei nº 9.394/96 e pelo Decreto nº 5.154/04. Eles são amplamente aceitos em todo o território nacional para fins de progressão de carreira, provas de títulos e enriquecimento curricular, embora não possuam a natureza de curso de graduação ou pós-graduação reconhecido pelo MEC.

Como funciona o certificado do curso de Alimentos Funcionais e Nutrição da Adlas?

O certificado é emitido digitalmente pela Adlas Cursos logo após a conclusão do curso e a aprovação no sistema de avaliação. Ele é um documento válido em todo o Brasil, contendo nome do curso, nome do aluno, data de inscrição e conclusão. Além da carga hoária e QRCODE para validar. Tudo feito para comprovação de competências em processos seletivos e editais públicos.

Para quem é indicado o curso de Alimentos Funcionais e Nutrição

• Nutricionistas e estudantes de nutrição.
• Profissionais da área de saúde e bem-estar.
• Pesquisadores em ciência de alimentos.
• Indústria de alimentos interessada em inovação e saudabilidade.

Quais são os pré-requisitos para realizar o curso na Adlas?

Não existem pré-requisitos formais para a inscrição, sendo o curso aberto a qualquer interessado ou profissional da área da educação. A plataforma é intuitiva, permitindo que tanto iniciantes quanto profissionais experientes possam acompanhar o conteúdo técnico de forma clara e objetiva.

Curso de Alimentos Funcionais e Nutrição com Certificado

Cursos gratuitos online ou apostila PDF. Pague apenas pelo certificado a partir de R$ 29,90 se for aprovado e desejar o documento.

Ideal para Prova de Títulos, Horas complementares e melhorar currículo.

Sobre o curso

Público Alvo

O que vou aprender?

Conteúdo do Curso (Para desbloquear o conteúdo, Inscreva-se no botão cima)

CERTIFICADO E AVALIAÇÃO

Responda o questionário quantas vezes precisar e adquira seu certificado agora.

Como solicitar meu certificado

Módulo 1: Fundamentos dos Alimentos Funcionais

Aula 1.1: Histórico e definições conceituais

Aula 1.2: Classificação e categorias de funcionais

Aula 1.3: Biodisponibilidade e fatores limitantes

Aula 1.4: Legislação e alegações de propriedade funcional

Aula 1.5: Metabolismo e bioativação in vivo

Módulo 2: Compostos Fenólicos e Polifenóis

Aula 2.1: Estrutura química e classificação dos polifenóis

Aula 2.2: Mecanismos de ação antioxidante e anti-inflamatória

Aula 2.3: Biodisponibilidade e metabolismo colônico

Aula 2.4: Efeitos na saúde cardiovascular e endotelial

Aula 2.5: Aplicações clínicas em doenças crônicas

Módulo 3: Fibras Alimentares e Saúde Intestinal

Aula 3.1: Classificação e propriedades físico-químicas

Aula 3.2: Fermentação colônica e produção de ácidos graxos

Aula 3.3: Efeito na modulação glicêmica e lipídica

Aula 3.4: Relação com a microbiota intestinal

Aula 3.5: Aplicações no manejo da obesidade

Módulo 4: Probióticos, Prebióticos e Simbióticos

Aula 4.1: Definição e critérios técnicos

Aula 4.2: Mecanismos de imunomodulação

Aula 4.3: Seleção e viabilidade de cepas

Aula 4.4: Aplicação em distúrbios gastrointestinais

Aula 4.5: Estratégias de prescrição e integração dietética

Módulo 5: Ácidos Graxos e Lipídeos Funcionais

Aula 5.1: Classificação dos ácidos graxos poli-insaturados

Aula 5.2: Mecanismos de sinalização e anti-inflamação

Aula 5.3: Impacto na saúde cognitiva e sistema nervoso

Aula 5.4: Saúde cardiovascular e metabolismo lipídico

Aula 5.5: Biodisponibilidade e estabilidade oxidativa

Módulo 6: Proteínas e Peptídeos Bioativos

Aula 6.1: Fontes e digestibilidade proteica

Aula 6.2: Peptídeos com ação anti-hipertensiva

Aula 6.3: Efeito na saciedade e controle do peso

Aula 6.4: Propriedades imunomoduladoras e antioxidantes

Aula 6.5: Aplicações no ganho de massa magra

Módulo 7: Vitaminas e Minerais em Contexto Funcional

Aula 7.1: Vitaminas como cofatores enzimáticos

Aula 7.2: Minerais e sinalização celular

Aula 7.3: Propriedades antioxidantes do selênio e zinco

Aula 7.4: Interações droga-nutriente

Aula 7.5: Estratégias de fortificação e suplementação

Módulo 8: Compostos Bioativos em Especiarias e Ervas

Aula 8.1: Compostos voláteis e bioatividade

Aula 8.2: Ação anti-inflamatória da curcumina

Aula 8.3: Efeitos metabólicos do gengibre e canela

Aula 8.4: Propriedades antimicrobianas e conservantes

Aula 8.5: Aplicação culinária e conservação de bioativos

Módulo 9: Fitosteróis e Estanóis

Aula 9.1: Estrutura e mecanismo de redução do colesterol

Aula 9.2: Fontes dietéticas e biodisponibilidade

Aula 9.3: Segurança e limites de consumo

Aula 9.4: Aplicação no tratamento das dislipidemias

Aula 9.5: Integração em dietas cardioprotetoras

Módulo 10: Carotenoides e Saúde Ocular

Aula 10.1: Tipos de carotenoides e fontes naturais

Aula 10.2: Mecanismo de proteção contra radiação e oxidação

Aula 10.3: Papel na prevenção da degeneração macular

Aula 10.4: Fatores que afetam a absorção

Aula 10.5: Estratégias de educação dietética

Módulo 11: Soja e Isoflavonas

Aula 11.1: Fitoestrógenos e mecanismos hormonais

Aula 11.2: Impacto na saúde óssea e cardiovascular

Aula 11.3: Metabolismo do equol e variabilidade individual

Aula 11.4: Segurança em grupos sensíveis

Aula 11.5: Integração em dietas plant-based

Módulo 12: Compostos de Enxofre e Vegetais Crucíferos

Aula 12.1: Glucosinolatos e mecanismos de detoxificação

Aula 12.2: Efeitos sobre o metabolismo hormonal

Aula 12.3: Biodisponibilidade e preparo culinário