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Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos com Certificado

Cursos gratuitos online ou apostila PDF. Pague apenas pelo certificado a partir de R$ 29,90 se for aprovado e desejar o documento.

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Atualizado em 27/07/2026
📘 Curso Online ou Apostila/PDF Grátis
✅ Válido em todo Brasil
⏱️ Carga horária de 20h a 280h

Ideal para Prova de Títulos, Horas complementares e melhorar currículo.

Gratuito
Acesso gratuito a este curso

Sobre o curso

Aprenda as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA) em um curso profissionalizante e detalhado. Domine os procedimentos higiênico-sanitários, desde a recepção de matérias-primas até o serviço final, garantindo a segurança e qualidade dos alimentos. Essencial para profissionais que buscam excelência e conformidade com a legislação vigente.

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Baixe a apostila ou leia online. Faça a prova quantas vezes quiser. Tire mais de 60% e adquira seu certificado agora!

📎 Download da Apostila
Oferecemos apostila gratuita, em PDF, para você fazer download e usar como consulta e estudo para responder a avaliação. Você pode fazer a prova quantas vezes você precisar até obter sua aprovação.

Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (143 KB)
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Público Alvo

  • Manipuladores de alimentos em geral (cozinheiros, ajudantes, garçons, sushimen, padeiros, açougueiros).
  • Proprietários e gerentes de estabelecimentos do setor de alimentação (restaurantes, lanchonetes, buffets, deliveries, cozinhas industriais).
  • Técnicos em Nutrição e Dietética.
  • Estudantes e profissionais das áreas de Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Alimentos e áreas afins.
  • Empreendedores individuais que trabalham com produção de alimentos artesanais ou home-based.

O que vou aprender?

  • Compreender os perigos físicos, químicos e biológicos e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
  • Implementar procedimentos rigorosos de higiene pessoal, incluindo o uso correto de uniformes e o protocolo de lavagem das mãos.
  • Dominar o fluxo operacional e o layout sanitário ideal para cozinhas profissionais.
  • Aplicar técnicas seguras de recebimento, armazenamento e descongelamento de alimentos.
  • Controlar temperaturas críticas e o tempo de exposição para evitar a Zona de Perigo de Temperatura (ZPT).
  • Evitar a contaminação cruzada em todas as etapas de produção.
  • Desenvolver e manter registros de controle e documentação de Boas Práticas.
  • Conhecer a legislação sanitária aplicável (ex: RDC 216/04 ANVISA no Brasil) e os princípios do sistema HACCP/APPCC.

Conteúdo do Curso (Para desbloquear o conteúdo, Inscreva-se no botão cima)

CERTIFICADO E AVALIAÇÃO

  • Responda o questionário quantas vezes precisar e adquira seu certificado agora.
  • Como solicitar o certificado

MÓDULO 1: Introdução à Segurança dos Alimentos e DTAs

MÓDULO 2: Higiene e Saúde do Manipulador

MÓDULO 3: Instalações, Equipamentos e Utensílios

MÓDULO 4: Qualidade da Matéria-Prima e Recebimento

MÓDULO 5: Armazenamento e Controle de Temperatura

MÓDULO 6: Higienização e Controle de Contaminação Cruzada

MÓDULO 7: Boas Práticas na Produção e Serviço

MÓDULO 8: Documentação e Legislação das BPMA

Como os alunos avaliaram esse curso

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Base Legal: Os cursos livres são reconhecidos pela Lei nº 9.394/96 e pelo Decreto nº 5.154/04 como uma modalidade de educação profissional, estando autorizados a emitir certificados. Consulte sempre o edital do concurso ou as normas da sua instituição antes de utilizar o certificado. Nossos cursos são cursos livres de educação não formal, que não habilitam para o exercício profissional regulamentado e não substituem formação técnica ou superior.

Perguntas Frequentes

Os cursos da Adlas Cursos são classificados como cursos livres de atualização e qualificação profissional, sendo regulamentados pela Lei nº 9.394/96 e pelo Decreto nº 5.154/04. Eles são amplamente aceitos em todo o território nacional para fins de progressão de carreira, provas de títulos e enriquecimento curricular, embora não possuam a natureza de curso de graduação ou pós-graduação reconhecido pelo MEC.
O certificado é emitido digitalmente pela Adlas Cursos logo após a conclusão do curso e a aprovação no sistema de avaliação. Ele é um documento válido em todo o Brasil, contendo nome do curso, nome do aluno, data de inscrição e conclusão. Além da carga hoária e QRCODE para validar. Tudo feito para comprovação de competências em processos seletivos e editais públicos.
  • • Manipuladores de alimentos em geral (cozinheiros, ajudantes, garçons, sushimen, padeiros, açougueiros).
  • • Proprietários e gerentes de estabelecimentos do setor de alimentação (restaurantes, lanchonetes, buffets, deliveries, cozinhas industriais).
  • • Técnicos em Nutrição e Dietética.
  • • Estudantes e profissionais das áreas de Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Alimentos e áreas afins.
  • • Empreendedores individuais que trabalham com produção de alimentos artesanais ou home-based.
Não existem pré-requisitos formais para a inscrição, sendo o curso aberto a qualquer interessado ou profissional da área da educação. A plataforma é intuitiva, permitindo que tanto iniciantes quanto profissionais experientes possam acompanhar o conteúdo técnico de forma clara e objetiva.
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