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Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos com Certificado

Cursos gratuitos online ou apostila PDF. Pague pelo certificado apenas se for aprovado e desejar o documento.

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📘 Curso Online ou Apostila/PDF
⏱️ Carga horária de 80h
✅ Válido em todo Brasil
Gratuito
Acesso gratuito a este curso

Sobre o curso

Aprenda as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMA) em um curso profissionalizante e detalhado. Domine os procedimentos higiênico-sanitários, desde a recepção de matérias-primas até o serviço final, garantindo a segurança e qualidade dos alimentos. Essencial para profissionais que buscam excelência e conformidade com a legislação vigente.

Base Legal: Os cursos livres são reconhecidos pela Lei nº 9.394/96 e pelo Decreto nº 5.154/04 como uma modalidade de educação profissional, estando autorizados a emitir certificados.

Baixe a apostila ou leia online. Faça a prova quantas vezes quiser. Tire mais de 60% e adquira seu certificado apenas: R$ 39,90

📎 Download da Apostila
Oferecemos apostila gratuita, em PDF, para você fazer download e usar como consulta e estudo para responder a avaliação. Você pode fazer a prova quantas vezes você precisar até obter sua aprovação.

Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (143 KB)
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Gratuito
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Categorias Gastronomia, Gratuito
Gratuito
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  • Nível
    Intermediário
  • Total Inscritos
    7
  • Duração
    80 horas
  • Última Atualização
    24/05/2026
Inscritos:7

Público Alvo

  • Manipuladores de alimentos em geral (cozinheiros, ajudantes, garçons, sushimen, padeiros, açougueiros).
  • Proprietários e gerentes de estabelecimentos do setor de alimentação (restaurantes, lanchonetes, buffets, deliveries, cozinhas industriais).
  • Técnicos em Nutrição e Dietética.
  • Estudantes e profissionais das áreas de Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Alimentos e áreas afins.
  • Empreendedores individuais que trabalham com produção de alimentos artesanais ou home-based.

O que vou aprender?

  • Compreender os perigos físicos, químicos e biológicos e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
  • Implementar procedimentos rigorosos de higiene pessoal, incluindo o uso correto de uniformes e o protocolo de lavagem das mãos.
  • Dominar o fluxo operacional e o layout sanitário ideal para cozinhas profissionais.
  • Aplicar técnicas seguras de recebimento, armazenamento e descongelamento de alimentos.
  • Controlar temperaturas críticas e o tempo de exposição para evitar a Zona de Perigo de Temperatura (ZPT).
  • Evitar a contaminação cruzada em todas as etapas de produção.
  • Desenvolver e manter registros de controle e documentação de Boas Práticas.
  • Conhecer a legislação sanitária aplicável (ex: RDC 216/04 ANVISA no Brasil) e os princípios do sistema HACCP/APPCC.

Conteúdo do Curso (Para desbloquear o conteúdo, Inscreva-se no botão cima)

CERTIFICADO E AVALIAÇÃO

  • Responda o questionário quantas vezes precisar e adquira seu certificado imediatamente por a partir de R$ 39,90
  • Como solicitar o certificado

MÓDULO 1: Introdução à Segurança dos Alimentos e DTAs

MÓDULO 2: Higiene e Saúde do Manipulador

MÓDULO 3: Instalações, Equipamentos e Utensílios

MÓDULO 4: Qualidade da Matéria-Prima e Recebimento

MÓDULO 5: Armazenamento e Controle de Temperatura

MÓDULO 6: Higienização e Controle de Contaminação Cruzada

MÓDULO 7: Boas Práticas na Produção e Serviço

MÓDULO 8: Documentação e Legislação das BPMA

Como os alunos avaliaram esse curso

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